냉장고 구석에 숨어있는 묵은 김치, 버리기는 아깝고 그냥 먹기는 맛이 없어 고민이신가요? 오늘은 맛이 변해버린 김치를 활용한 다양한 요리법을 소개해드립니다. 맛없는 김치도 특별한 양념과 조리법으로 환골탈태시켜 가족 모두가 좋아하는 밥도둑으로 만들어보세요!
묵은 김치, 버리지 마세요! 활용법의 기본
냉장고 속 깊은 곳에 자리 잡고 있는 묵은 김치는 사실 다양한 요리의 훌륭한 재료가 될 수 있습니다. 맛이 변해버린 김치는 양념소를 제거하고 새로운 양념으로 맛을 더하면 놀라운 변신이 가능합니다.
맛이 없어진 김치는 양념소까지 다 한 통속으로 마셨기 때문에, 양념소를 제거하고 물에 씻어 묻어있는 양념까지 다 제거해주세요. 김치가 너무 짜고 맛없고 국내가 날 경우에는 김치의 상태에 따라 1시간에서 하루 정도까지도 물에 담가서 맛을 빼주세요. 중간중간 물을 갈아주면서 나쁜 길로 빠진 김치를 사랑과 관심으로 변화시켜 주시는 것이 포인트입니다.
1. 압도적인 볶음김치 만들기
볶음김치는 묵은 김치를 활용한 가장 대표적인 요리입니다. 특히 맛이 변해버린 김치도 특별한 양념으로 맛있게 변신시킬 수 있습니다.
재료:
- 김치 반포기(약 1.4kg)
- 대파 1대
- 고추장 1/2스푼(13g)
- 된장 1/2스푼(13g)
- 양조간장(또는 진간장) 1스푼(10g)
- 설탕 1스푼(13g)
- 식용유 2스푼
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1스푼(10g)
- 다진 마늘 1스푼(20g)
- 고춧가루 1스푼(7g)
- 물엿(또는 조청) 2스푼(26g)
- 들기름 2스푼
- 물 5스푼(50g)
- 통깨 2스푼
만드는 법:
- 김치는 양념소를 제거하고 물에 씻은 후 물기를 완전히 짠 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 두 숟가락 정도의 양을 준비해 주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣고 약불에서 볶아주세요.
- 대파에 숨이 죽으면 불을 끄고 고추장 반스푼, 된장 반스푼, 양조간장 한스푼, 설탕 한스푼을 넣어주세요.
- 다시 약불로 조절한 후 양념이 바글바글 끓어오를 때까지 약 3분간 볶아주세요.
- 불을 끄고 준비한 김치를 모두 넣은 후, 멸치액젓 한스푼, 다진마늘 한스푼, 고춧가루 한스푼, 물엿 두스푼을 넣어주세요.
- 들기름 두스푼과 물 다섯스푼을 넣고 중불에서 충분히 오래 볶아주세요.
- 김치가 충분히 익고 바닥에 양념과 수분이 안 보일 때까지 볶아졌으면 불을 꺼주세요.
- 통깨를 넉넉하게 두스푼 넣고 잘 섞어주면 완성!
2. 김치제육볶음 - 간단하지만 환상적인 맛
최근 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 가수 이찬원이 선보인 김치제육볶음 레시피는 간단하면서도 맛있는 김치요리로 주목받았습니다. 삼겹살을 굽다가 김치를 추가하고 간단한 양념장을 만들어 뚝딱 완성하는 이 요리는 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
재료:
- 삼겹살 300g
- 소금, 후추
- 김치 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 참기름 1/2T
- 양념장: 일반 고춧가루 1T, 설탕 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T
만드는 법:
- 양파와 대파를 썰고 양념장에 들어가는 재료를 섞어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 강불로 예열한 후 삼겹살을 올리고, 소금과 후추를 뿌려 노릇하게 굽습니다.
- 고기가 익으면 팬 정중앙을 벌려 고깃기름을 모아주고, 김치를 올립니다.
- 김치가 익으면 양념장과 양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶다가 참기름을 뿌리면 완성!
3. 두부김치 - 건강과 맛을 동시에
두부김치는 고소한 두부와 새콤한 김치의 조합이 일품인 요리입니다. 특히 묵은 김치를 활용할 때 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
재료:
- 두부 1모
- 김치 1컵
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
만드는 법:
- 두부는 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 팬에 노릇하게 굽습니다.
- 김치는 적당한 크기로 썰고, 대파는 송송 썹니다.
- 팬에 참기름을 두르고 김치와 대파를 넣어 볶다가 간장과 설탕을 넣고 조금 더 볶아줍니다.
- 구운 두부 위에 볶은 김치를 올리고 통깨를 뿌려 완성합니다.
4. 김치찜 - 묵은지의 진가를 발휘하는 요리
김치찜은 묵은지의 깊은 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 요리입니다. 특히 돼지고기와 함께 조리하면 김치의 신맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 환상적인 맛을 냅니다.
재료:
- 묵은지 반포기
- 돼지고기(목살) 300g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 물 5큰술
만드는 법:
- 김치는 적당한 크기로 썰고, 돼지고기도 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 냄비에 들기름을 두르고 김치를 올린 후, 김치 사이사이에 돼지고기를 넣고 다진마늘을 뿌립니다.
- 간장을 넣고 끓이다가 대파, 양파, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 40분 정도 푹 끓여줍니다.
- 김치와 고기가 충분히 익으면 완성!
5. 김치 또띠아 - 이색적인 김치 활용법
김치를 활용한 이색적인 요리로, 또띠아에 김치를 올려 피자처럼 만드는 방법입니다. 특히 아이들도 좋아하는 치즈와 함께 조리하면 김치의 맛을 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
재료:
- 또띠아 1장
- 볶음김치 1/2컵
- 닭가슴살 100g
- 양파 1/4개
- 옥수수 1/4컵
- 스트링치즈 1개
- 체다치즈 1/4컵
만드는 법:
- 김치는 물에 씻어 양념을 제거한 후 볶아서 준비합니다.
- 닭가슴살은 끓는 물에 익혀 잘게 찢어놓습니다.
- 또띠아에 볶음김치, 양파, 닭가슴살, 옥수수를 올립니다.
- 스트링치즈와 체다치즈를 잘게 찢어 골고루 올립니다.
- 오븐에서 180도로 10분간 구워주면 완성!
6. 우삼겹 된장찌개 - 고급스러운 김치 활용법
최근 유명 맛집의 레시피를 재현한 우삼겹 된장찌개는 김치를 활용한 고급스러운 요리입니다. 김치의 신맛과 된장의 구수함, 우삼겹의 고소함이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
재료:
- 우삼겹 250g
- 물 500ml
- 대파 1대
- 두부 150g
- 청양고추 1.5개
- 부추 한 줌
- 재래식 된장 2큰술(100g)
- 일반 고춧가루 2큰술
- 맛술 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 김치 1/2컵
만드는 법:
- 뚝배기에 우삼겹을 볶다가 된장을 넣고 볶습니다.
- 물, 고춧가루, 맛술, 멸치액젓을 넣고 끓입니다.
- 대파와 두부를 넣고 5분 끓이고, 청양고추와 부추, 김치를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
김치의 무한 변신은 계속된다
냉장고 속 묵은 김치, 이제는 버리지 마세요! 다양한 요리로 변신시켜 새로운 맛의 세계를 경험해보세요. 김치는 우리 식탁의 든든한 지킴이로, 어떤 상태로든 맛있는 요리의 재료가 될 수 있습니다. 특히 최근에는 파라다이스 호텔앤리조트에서 프리미엄 포기김치 HMR을 출시하는 등 김치의 가치가 더욱 높아지고 있습니다.
김치를 활용한 요리는 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 오늘 소개해드린 레시피들을 참고하여 냉장고 속 김치의 새로운 변신을 시도해보세요. 가족들이 모두 인정하는 밥도둑 요리가 될 것입니다!